Lampascioni

I lampascioni sono un prodotto riconosciuto della cucina pugliese e della Basilicata. Coltivazione principalmente invernale, vengono raccolti tra gennaio e aprile, ma sono disponibili tutto l’anno grazie alle conserve sottolio.

I lampascioni pugliesi sono un bulbo dalle grandi proprietà benefiche per l’organismo. Infatti sono ricchi di magnesio,amido,fosforo, calcio, magnesio e di tanti altri nutrienti necessari per fare il pieno di energie durante le nostre giornate.

Questa pianta si trova in terra, a 10-20 centimetri di profondità e viene raccolta a mano. Il loro sapore caratteristico è di tipo amaro con un fondo dolciastro.

In cucina possono essere gustati in svariati modi e si prestano ad ogni tipo di ricetta: lessi, al forno, fritti o sott’olio per comporre degli ottimi antipasti.

Ingredienti: lampascioni, aglio, capperi, olio extravergine di oliva, prezzemolo, peperoncino