Cime di rapa

Le cime di rapa sottolio sono un simbolo della cucina pugliese. Una conserva indispensabile per avere a disposizione tutto l’anno un condimento perfetto per piatti di carne o per creare aperitivi e antipasti.

Croccanti e dal tipo gusto leggermente amaro, sono ideali per condire pizze o torte salate o per guarnire focacce e bruschette.

Selezioniamo le migliori cime di rape, le più piccole, alle quali aggiungiamo olio extravergine di oliva per la conservazione. Il nostro olio evo pugliese garantisce anche un sapore impeccabile dopo mesi.

Le cime di rape sono una verdura tipica del Sud Italia. Puglia, Campania, Basilicata, Molise e Lazio: in queste regioni si concentra il 95% delle coltivazioni. La Puglia in particolare fornisce il 30% della produzione totale del paese. Chiamata con diversi appellativi dialettali in base alle regioni, come broccoli di rapa o broccoletti, friarielli e rapini.

Delle pianta si mangiano solo le foglie più tenere e i fiori custoditi all’interno dell’ortaggio. In Puglia, le cime di rapa sono da sempre protagoniste di ricette dall’aspetto “povero” come le famose “orecchiette con le cime di rapa“.